Alcachofas con salsita de limón

Uno de los alimentos que más virtudes tiene es la alcachofa. De pequeña me costaba muchísimo comérmelas, hasta que empezó a conquistarme su versatilidad y sabor intenso. Ahora espero ansiosa el frio para que vuelvan ellas… jajaja

Ingredientes para 6 raciones

(las cantidades son aprox.)

800g de alcachofas limpias, es decir, 1.500 g enteras

el zumo de ½ limón (para que no se pongan negras)

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de harina

el zumo de 1 limón o un poquito más para los que nos gusta mucho

½ litro de agua

1 cucharadita de sal

Modo

Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad, ponlas enseguida en agua con el zumo de ½ limón.

En una olla pon las dos cucharadas de aceite para hacer una roux blanca (base de la bechamel pero sin mantequilla) con las dos cucharadas de harina, después de unos 3-5 minutos incorpora las alcachofas, el zumo del limón, el agua y la sal. Déjalo unos 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Sirve con la salsita y disfruta de un plato con menos de 200kcal, con muchísima fibra, vitaminas y minerales. Además también reduce el colesterol, ¿qué más le podemos pedir a la fabulosa alcachofa?

Aquí puedes encontrar más información sobre las alcachofas.

 

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