Crema de coliflor y parmesano

Tenía una hermosa coliflor de mi padre en la nevera y nunca había hecho crema de coliflor. Me encantan las cremas de verduras, como la de brócoli con apio, y el resultado ha sido una delicia.

La coliflor es de la familia de las crucíferas y se ha comprobado a través de estudios comparativos, que el uso de estos alimentos ayuda al hígado a desintoxicar el organismo eliminando toxinas que, con el tiempo podrían desencadenar el crecimiento de células cancerosas.

Hay otras muchas bondades de este alimento, pero solo añadiré que tiene un alto contenido en fibra, beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales: zinc, selenio, ácido fólico, potasio, magnesio, boro y calcio.

Ingredientes

1 coliflor (1000g aprox.)

200g de leche

200g de agua

500g de caldo de pollo (opcional, lo puedes sustituir por cualquier otro caldo o agua)

200g de crema de avena o nata

2 dientes de ajo

2 puerros (solo la parte blanca, el resto lo puedes utilizar para hacer caldo)

100g de parmesano (o el que más te guste)

Aceite

Sal y pimienta

Modo

Limpias bien las flores de la col y la pones a hervir con el agua, la leche y el caldo.

En una sartén salteas los puerros y el ajo.

Cuando la coliflor esté bien tierna incorporas los puerros y ajos. Añades la crema de avena o nata, sal, pimienta y un hilo de aceite y lo trituras todo. Lo llevas otra vez a ebullición.

Cuando esté en ebullición vierte el queso rallado y remueve para que no se pegue. Rectificas de sal y vuelves a triturar.

¡Listo!

Sugerencias

Yo lo he decorado con espárragos y cebollino, pero para gustos…

Valores nutricionales de la coliflor

Cien gramos de coliflor aportan: 22 calorías, 90g de agua, 3g de hidratos de carbono, 2,2g de proteínas, y apenas 0,2g de grasa

Fuentes:

Botanical-online (s.f.). Propiedades alimentarias de la coliflor. [Entrada de blog] Recuperado de http://www.botanical-online.com/coliflor.htm