Hummus de lentejas

hummus de lentejas

hummus de lentejas

 

Ayer hice lentejas y siempre hago de sobra para congelar raciones, pero esta vez no congelé todas las que sobraron. Hace tiempo encontré una receta de hummus de lentejas, y tenía ganas de probarlo. Me encanta el hummus de garbanzos, así que la expectativa era muy alta y no ha defraudado. Ha resultado ser un acierto sorprendentemente sabroso y sano.

Todos sabemos que las lentejas tienen muchas virtudes como el hierro, las proteínas y pocas calorías, pero para poder absorber bien todo el hierro lo ideal es acompañarlas de arroz o algún alimento con vitamina C. En esta receta tenemos doble ración de ésta gracias al cilantro y el zumo de limón.

Ingredientes

500g de lentejas cocidas sin caldo (pueden ser de bote, lavadas y escurridas)

1 diente de ajo

40g de tahín o semillas de sésamo tostado

10 almendras crudas sin piel

20g de zumo de limón

1 cucharadita de comino molido

1 pizca de clavo molido (opcional)

70g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Cilantro, rábano y azafrán

Modo

Pon todos los ingredientes en un vaso y tritura hasta que quede una mezcla uniforme. Pásalo a un bol, decóralo y sirve con unas tostaditas, crudités (bastoncillos de hortalizas crudas),…

Para decorar

Cilantro fresco, solo las hojas bien picaditas, rábano y hebras de azafrán

 

 

 

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