Me encantan las verduras y nunca dejan de sorprenderme todas las posibilidades que nos ofrecen. ¿Y por qué no unas hamburguesas de remolacha? son mucho más saludabes que las de vacuno, más fáciles de digerir y en cuestión de sabor no tienen nada que envidiar.

Las remolacha contiene gran cantidad de nitrato y si se toma antes de practicar ejercicio, gracias a la conversación de nitratos en óxido nítrico, se reduce el consumo de oxígeno durante el ejercicio de baja intensidad y mejora la tolerancia al ejercicio de alta intensidad. Tiene propiedades anticancerígenas, rica en valiosos nutrientes (vit B y C, potasio, manganeso, fibra…) y ayuda a bajar la presión arterial.

También se sabe que ayuda a combatir la inflamación, proteger los órganos internos, y ayuda a prevenir numerosas enfermedades crónicas, según World’s Healthiest Foods.

Los superalimentos forman parte de ese grupo de nutrientes cuyos beneficios los hacen ser los auténticos héroes de nuestros salud y bienestar. Mireia Benlliure, (2015)

Ingredientes

4-5 remolachas crudas (unos 600g)

1 cebolla pequeña

2 ajos

100g de copos finos de avena, o cualquier otro tipo de copos (mijo, quinoa…)

2 huevos

150g de queso feta (tofu para los intolerantes a la lactosa o veganos)

5 cucharadas de pan rallado (puede ser sin gluten, integral, espelta…)

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes (montaje de la hamburguesa)

pan (se puede prescindir de éste y sustituirlo por lechuga)

lechuga

mango

aguacate

tomates

germinados al gusto

Modo

Pelar y rallar las remolachas, las cebollas y el ajo. Se puede hacer con un robot de cocina.

Poner las verduras ralladas en un bol grande y añadir los copos de avena, los huevos, el queso desmenuzado con las manos, el pan rallado, el aceite y mezclar todo bien con ayuda de una cuchara de madera. Salpimentar al gusto y dejar reposar unos 20 minutos para que la avena y el pan absorban el líquido.

Con las manos coger un poco de la mezcla y hacer una bola, luego ir aplanándola con cuidado para dar la forma de la hamburguesa, del tamaño que deseemos.

Poner en una sartén al fuego con un poco de aceite y hacer las hamburguesas a nuestro gusto, también podemos tostar el pan en la misma sartén.

Montamos la hamburguesa, colocamos un poco de lechuga o la ensalada que hayamos decidido, la hamburguesa, otro poco de lechuga, tomate, aguacate, mango y los germinados, cerramos y servimos.