Ingredientes
250g de azukis
Un trozo de alga kombu o sal
1 litro de agua (4 partes de agua por 1 de azukis)
Modo
Poner la noche anterior los azukis en remojo con un trozo de alga kombu, mínimo 8 horas, contra más horas se tengan a remojo menos efectos secundarios se sufrirán… como flatulencias.
Poner en una olla los azukis con el agua a fuego vivo hasta que hierva, en ese momento “asustarlos” con 1/2 vaso de agua fría y bajar el fuego a intensidad media. Repetir esta operación dos veces más cada 20 minutros más o menos.
Aproximadamente 1 hora de cocción en total.
Sugerencias
Acompañar con arroz, lechuga, aguacate, cebolla pochada, hacer puré…
Nivel nutricional por 80g
263 calorías, 50 g. de hidratos de Carbono, 16 g. de proteína, 10 g. de fibra soluble, 249% de las necesidades diarias de ácido fólico, 38% de fósforo, 35% de hierro, Un 30% de vitamina B1, 29% de magnesio, aporta en menor cantidad calcio y como comenté antes contiene muy pocas grasas.